Sardines de Galice

12.00 €

Assiette de jambon Bellota

20.00 €

Veau français, asperges vertes grillées, pignons de pin, mayonnaise aux anchois et citron noir, caramel de soja

19.00 €

Velouté de petits pois, condiment speck, livèche et citron, stracciatella, foccacia et poutargue

16.00 €

Sériole de méditerrannée en crudo, févettes et kasha, crème de sésame noir et ponzu

16.00 €

Mulet de méditerranée grillé, asperges blanches et morilles, jus de volaille miso blanc et vin jaune, cacahuètes

26.00 €

Poulpe de roche, Belle de Fontenay et poireaux crayons, sauce matelote aux baies de genièvre

26.00 €

Canette des Dombes, pleurotes et ail des ours, polenta grillée, jus au zaatar

29.00 €

Échine de cochon fermier grillée, mousseline de carottes fanes et romaine, jus condimenté asperge, blue meat, citron et estragon

26.00 €

Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitz

10.00 €

Rhubarbe confite, crème diplomate à la vanille de Madagascar, sablé breton, glace yaourt

10.00 €

Biscuit de Savoie, crème pistache, streusel chocolat, sorbet cacao et chouchous de pistaches

10.00 €