Sardines de Galice

12.00 €

Terrine de foie gras IGP du sud-ouest

18.00 €

Ardoise de jambon Pata Negra Bellota

22.00 €

Asperges vertes, coulis de petits pois, kiwis et noisettes, mayonnaise safran et estragon

16.00 €

Gravlax de boeuf d’Aubrac, crème d’anchois, agrumes et noix de cajou, ail des ours

16.00 €

Maigre de Corse servi cru, chou-fleur en textures, bouillon de carapaces

19.00 €

Filet de merlu du Pays Basque, asperges blanches, carottes fanes glacées et émulsion de hareng fumé

26.00 €

Poulpe de roche, poêlée de fèves, asperges et radis boules, sauce coques pimentée

26.00 €

Quasi de veau servi rosé, pressé de pommes de terre, oignon de Roscof et ail confit, jus reduit aux olives de Kalamata

30.00 €

Agneau de l’Aveyron confite longuement, petits pois à la française et jus d’agneau corsé

26.00 €

Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitz

10.00 €

Biscuit au chocolat 55% et granola de fruits secs, mousse praliné et caramel

10.00 €

Choux craquelin à la pistache, compotée de rhubarbe, glace à la vanille de Madagascar

10.00 €