Sardines de Galice
12.00 €
Gambas panées, mayonnaise wasabi et citron vert
20.00 €
Ardoise de jambon Pata Negra Bellota
22.00 €
Thon Albacore juste saisi, poivronnade, condiment puiquillos txistorra, tuile de pain
19.00 €
Crique de pommes de terre, sriracha et crème crue, cébette et oeufs de truite, crémeux avocat et laitue
16.00 €
Crudo de maigre de Corse, soupe de melon glacée au porto, crème fouettée au poivre du Sri Lanka
Tentacule d’encornet grillé, caponnata aux olives taggiashe, pesto, sauce fromage blanc, citron et herbes fraîches
26.00 €
Daurade sébaste, crème de fenouil et salade croquante, jus d’arêtes cornichons et citron
Épaule d’agneau confite, délicatesse, abricots et origan sauvage, condiment harissa et jus ras el-hanout
30.00 €
Vitello tonnato, tomates confites, légumes marinés
Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitz
10.00 €
Biscuit de savoie, fruits rouges et verveine, crème pâtissière
Vacherin nectarine et basilic, sorbet abricot, espuma à la vanille bourbon, chouchous cacahuètes
Voir la carte
45 € (hors suppléments)
51 €
56 €
32 et 45 €
Avril 2025
Mars 2025
Février 2025
Janvier 2025
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