Sardines de Galice

12.00 €

Terrine maison au cochon de Haute-Loire

16.00 €

Ardoise de jambon Pata Negra Bellota

22.00 €

Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc nacrées, pleurotes, mousseline de patate douce et beurre blanc au vinaigre de mangue

19.00 €

Escargots des Monts du Lyonnais, gnocchis, duxelle de champignons, jaune d’oeuf confit et émulsion de persil

16.00 €

Gravlax de canette des Dombes fumé au foin, chèvre frais et betterave, noisettes torréfiées, vinaigrette betterave et coriandre

16.00 €

Maigre de Corse rôti, légumes anciens glacés, bouillon de volaille corsé

26.00 €

Poulpe de roche snacké, risotto d’épeautre au potimarron, émulsion de coques et basilic

26.00 €

Joue de cochon iberique Bellota, jus au foie gras crémeux céleri, poireaux crayon et céleris rôtis

26.00 €

Caille des Vosges, le filet rosé et la cuisse en pastilla, jus de caille, houmous et coulis de cresson, vierge d’herbes

30.00 €

Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitz

10.00 €

Pavlova grenade et citron vert, glace vanille de Madagascar

10.00 €

Siphon et tuile au sésame noir, sablé, marmelade de pamplemousse et suprêmes brûlés, caramel d’agrumes

10.00 €