Sardines de Galice

12.00 €

Ardoise de jambon Pata Negra Bellota

22.00 €

Bouillon de champignons, pickles de pholiotes, céleri rave, champignons et herbes sauvages, huile de livèche

16.00 €

Velouté de butternut, œuf parfait, magret de canard au paprika fumé, tuile de pain

16.00 €

Huitre Bretonne n°1 de la maison Boutrais, gelée de céleri et granny smith, mascarpone et sarrasin soufflé

19.00 €

Langoustine à la flamme, bisque de langoustine, trévise caramélisée, crémeuse et croquante

30.00 €

Maigre de Corse cuit sur peau, laitue braisée au lard paysan, seiche grillée, fumet de poisson crémé au miso

26.00 €

Quasi de veau cuit basse température, siphon de pomme de terre et Banyuls, pommes de terre rôties

26.00 €

Pluma de cochon Bellota, potimarron et eryngii, jus de cochon moutardé au poivre thaï

26.00 €

Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitz

10.00 €

Brownies aux noix et chocolat Guanaja 70%, sorbet cacao, caramel de noix et namelaka

10.00 €

Poire pochée dans une infusion d’herbes du potager de Lydia, espuma cacahuètes, sorbet poire et chouchous

10.00 €