Sardines de Galice

12.00 €

Croquettes d’aubergine et feta, sauce abricot et piment

16.00 €

Ardoise de coppa de Salamanca

17.00 €

Tarte parmesan, oignon des Cévennes confit, émulsion de chorizo ibérique, pesto de roquette et condiment piquillos

16.00 €

Tartare de boeuf d’Aubrac au lait de coco, piment et noix de cajou, kumquat confit et mousseline de carottes

16.00 €

Ravioles de moules du Mont Saint-Michel et poireaux, crémeux maïs, émulsion marinière et vin jaune

19.00 €

Truite d’Isère, haricots coco de Paimpol et lard paysan, coulis de cresson et jus d’arêtes corsé

26.00 €

Lieu jaune des côtes Bretonnes, fenouil rôti et tombée d’épinards, sauce vierge de choux-fleurs, pamplemousse, pignons de pin et raifort

26.00 €

Echine de cochon Basque de la ferme Abottia, champignons sauvages, rattes et carotte fâne, condiment d’ail confit et jus réduit

26.00 €

Ris de veau de lait de Corrèze, mousseline de céleri, blettes et raisins poêlés jus de veau à la prune

30.00 €

Trilogie de fromage de la Fromagerie d’Austerlitz

8.00 €

Moelleux au chocolat Valrhona, bananes flambées au rhum, glace vanille de Madagascar et huile d’olive, sauce au chocolat

9.00 €

Compotée de mirabelles, siphon sésame et sablé breton, sorbet et coulis de figue

9.00 €