Sardines de Galice

12.00 €

Terrine de foie gras IGP du sud-ouest

18.00 €

Ardoise de charcuterie Bellota

22.00 €

Veau de lait de Corrèze cuit basse température, tuile sarrasin, premières asperges, oeufs de truite et mayonnaise à la betterave

16.00 €

Gnocchis, pleurotes, ail des ours et coppa Duroc, siphon et crumble au Beaufort

16.00 €

Noix de Saint-Jacques Bretonnes snackées, cresson, ail confit et jus d’arêtes à l’ail noir

19.00 €

Lieu jaune des côtes Bretonnes, radis ronds, oignons grelots et poireaux, sauce hollandaise à l'huile d’olive et à l’orange

26.00 €

Truite d’Isère de la maison Murgat, ragoût de pois chiches de Haute-Provence, échalotes confites, poutargue et fumet émulsionné

26.00 €

Épaule de cochon confite de Haute-Loire, salsifis glacés et épinards, jus de cochon

26.00 €

Ris de veau français, carottes en mousseline, rôties et frites, jus de veau à la citronnelle

30.00 €

Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitz

10.00 €

Brunoise et gel de kiwi, crème pâtissière au miel, tuiles craquantes, glace à la fève de Tonka

10.00 €

Biscuit moelleux au chocolat 53%, ganache au chocolat Azélia 35%, crème glacée et émulsion à la noix de coco

10.00 €