Sardines de Galice

12.00 €

Ardoise de jambon Pata Negra Bellota

22.00 €

Ravioles de ricotta, citron et shiitake, bouillon d’oignons, cébettes et noisettes torréfiées

16.00 €

Carpaccio de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, avocats brulés, crémeux de kiwi et avocat, pignons de pin

19.00 €

Terrine de foie gras de canard du sud-ouest, gel de piment, chutney kumquat, poivre fermenté

16.00 €

Filet de bar grillé, choux chinois et coquillages, beurre blanc aux algues et haddock fumé

26.00 €

Queue de lotte Bretonne, crème de chou-fleur caramélisée, champignons sauvages, fumet d’échalote noire et whisky tourbé

26.00 €

Filet de boeuf d’Aubrac, condiment gingembre confit, cacahuètes et mélisse, chou pakchoï et patate douce, sauce satay

26.00 €

Pressé de jarret de veau, truffe melanosporum, sauce blanquette, riz pilaf, oignons grelots, carottes fanes et champignons

30.00 €

Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitz

10.00 €

Moelleux et ganache au chocolat Guanaja 70%, sorbet cacao, tuile au grué de cacao, coulis chocolat

10.00 €

Financier aux pommes caramélisées, mousse pistache, caramel de cidre, chouchous

10.00 €