Sardines de Galice

12.00 €

Ardoise de jambon Pata Negra Bellota

22.00 €

Gnocchis de pomme de terre, crème de parmesan, morilles, coulis végétal, noisettes du Piémont et mâche

16.00 €

Foie gras de canard poêlé, radis red meat et chou-rave bouillon de volaille, citronnelle, mélisse et gingembre

19.00 €

Tarte fine feuilletée, praliné de noix de Grenoble, crémeux de céleri, bavaroise d’oursin, citron caviar et langue d’oursin, condiment shiitake

16.00 €

Truite d’Isère, couteaux grillés, cébette glacée et pomme de terre, sauce marinère au curry vert maison

26.00 €

Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, jus de viande au yuzu, patate douce en différentes textures, chips de feuille de riz

30.00 €

Canard colvert cuit sur le coffre, topinambours en purée et rôtis, trompettes de la mort, jus corsé à la myrtille

26.00 €

Poitrine de cochon d’Auvergne croustillante laquée à la sauce barbecue maison, choux de Bruxelles grillés, purée de panais au café, pickles

26.00 €

Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitz

10.00 €

Poires pochées à la de fève tonka, sorbet à la liqueur de poire, streusel noisettes, namelaka au chocolat Dulcey 35%

10.00 €

Kiwi infusé au poivre, tuiles au miel, glace vanille de Madagascar, crème montée au citron vert

10.00 €