Sardines de Galice

12.00 €

Assiette de chorizo Bellota

18.00 €

Ventrèche de thon confite aux agrumes, cerises et chouchous de pistache, pomelos et pickles de concombre

19.00 €

Magret de canard séché aux épices satay, kéfir et céleri branche, amandes, haricots verts et fraises

16.00 €

Bouillon de poissons de roche au safran, citron vert et basilic thaï, mulet de Méditerranée cuit au sel fumé

16.00 €

Crudo de pagre, sauce vierge cannelle, menthe et abricots secs, condiment aubergine, pois gourmands

26.00 €

Tentacules d’encornet, sauce poisson à la marjolaine, nigelle, shiitakés, concombres grillés, crème de poivrons et piment

26.00 €

Bavette grillée, sauce aigre-douce fumée, grenailles, crème de courgettes et courgettes en tempura

26.00 €

Cuisse de volaille jaune désossée, jus vinaigré à la sauge ananas, pesto d’estragon, artichaut au vadouvan

29.00 €

Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitz

10.00 €

Soupe de fraises et verveine, sorbet framboise, cerises et fraises au balsamique

10.00 €

Brownies Guanaja 70%, siphon lait d’amande, sorbet cacao et tuile de grué

10.00 €