Sardines de Galice

12.00 €

Assiette de cecina de bœuf

18.00 €

Œuf parfait, purée de maïs, noix du Brésil et chipotle, girolles, lard de Colonnata, jus de volaille au balsamique

19.00 €

Maquereau de Bretagne à la flamme, sauce barbecue végétarienne, charmoula, pickles de poivron et graines de tournesol

16.00 €

Foie de volaille poêlé, condiment champignons, noisettes et piments, vinaigre de mangue, siphon d’aubergine brûlée au cumin

16.00 €

Maigre de ligne, shiitake, céleri branche et livèche, bouillon katsuobushi et champignons, sarrasin soufflé

29.00 €

Gambas, ajoblanco, fenouil grillé, amandes torréfiées et chorizo grillé, jus de têtes au sambuca

26.00 €

Gnocchis, scamorza et noisettes du Piémont, butternut caramélisé au café, réduction de vin rouge et vinaigre balsamique

26.00 €

Quasi de veau, jus corsé condimenté aux raisins et basilic pourpre, polenta crémeuse au parmesan et confiture de tomates, pignons de pin

26.00 €

Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitz

10.00 €

Tarte fine sablée, mousse mascarpone et sirop d’érable, figues et glace au sésame noir

10.00 €

Biscuit de savoie, marmelade de prunes, sorbet pêche de vigne, gel de citron et chouchous de pistache

10.00 €